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开花脆皮肠的做法大全

时间:2024-07-17 20:32:13 来源:

开花脆皮肠的开花做法大全

脆皮肠好吃,一口气能吃好几个,脆皮肠但是做法现在满大街的烤肠,有几个是大全可以放心吃的,试问一下还能吃到肉吗,开花吃一嘴粉还觉得挺香,脆皮肠这都是做法什么做的啊?

这两年流行纯手工制作的,我们也加入流行趋势,大全来动手做起来,开花经过失败之后总结经验,脆皮肠终于得到一个Q弹多汁,做法肉感十足的大全烤肠。

配料: 猪腿肉,开花玉米淀粉,脆皮肠冰水,做法盐渍羊肠衣,盐,冰糖粉,蜂蜜,黑胡椒,五香粉,料酒,味精,红曲粉,洋葱粉,生姜粉

首先将猪腿肉肥瘦分开,瘦肉切小粒,肥肉打成泥,做出来口感更好。再肉里加入淀粉,调味料,红曲粉,睡着一个方向搅打,分次加入冰水,每一次都要搅打到水分被完全吸收,再加下一次的,连续搅打上劲大概15到20分钟,感觉到越来越费劲停止,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一夜。

然后开始清洗肠子了,用清水冲洗干净,在放姜泡去腥臭,先在灌肠器口上抹油,再套上肠衣,比较好套。注意灌肠的时候不要灌太满,匀速慢慢灌,用手扶着避免太多空气进入,灌好后用棉线打结,大概10cm一节,不要太长,扎好结后用清水冲洗一下,去掉表面多余的碎肉和油,用厨房纸巾吸干水分,挂在通风口吹干或用电风扇吹干,摸起来表面干爽不粘手,用牙签在每节香肠表面扎几个小孔,为了排气不容易爆。

冷水入锅开小火,煮至香肠都浮起来,大概半小时以后,主要看分量,不要盖锅盖,小火慢慢煮,心急吃不了好烤肠,

煮好后捞出沥干,一节节剪开,就可以吃了,也可以煎一下再吃口感更好,吃不完的放冰箱冷冻,吃的时候拿出来蒸,煎,微波,烤都成,看你喜欢,

注:猪腿肉肉质比较弹,不要用肉泥,破坏肉的纤维,影响口感。

肉馅搅打要往一个方向持续慢慢搅打,肉馅冷藏一夜才能入味,肉质更加紧实Q弹,加水是为了吃起来更加鲜嫩多汁。

也可以用现成的台湾风味烤肠调料。

1、材料:猪里脊肉240克、蛋清1个、铁棍山药40克、水60克。

2、将铁棍山药去皮,山药上锅蒸15分钟。

3、里脊肉的筋膜花点时间都撕掉,筋膜没营养还嚼不动,建议买两分肥八分瘦的肉,口感会更好。

4、将肉切丁,然后把肉,蒸好的山药,还有蛋清,水一起倒入料理机,打成猪肉山药泥。打好后,放碗里,周岁以上的宝宝可以适当加点调味。

5、锡纸剪成一段一段,一段宽度大约15cm。

6、裱花袋套在杯子里,肉泥装进裱花袋。用剪刀剪一个口,挤在锡纸上。

7、卷起来,卷起来肉还是松松的,两端拧紧,立马肉都紧凑了。

8、冷水上锅,将一个个“糖果”放锅中,大火烧开转中火蒸20分钟即可。

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